♦ 계란 만진 후 손 씻어야
▲ 살모넬라균에 오염된 계란은 만지는 것만으로도 식중독에 걸릴 수 있어 계란을 만진 손은 비누 등 세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 손을 깨끗하게 씻어야 한다.
▲ 계란을 살 때는 균열이 없고 냉장으로 보관되고 있는지 확인하고, 산란일자를 꼼꼼히 확인한다.
▲ 구입한 계란은 냉장고에 넣어 보관하고 2~4주 내에 소비 한다.
♦ 더운 여름철일수록 음식을 충분히 가열·조리하는 게 안전하다.
▲ 계란, 가금류, 육류 등을 조리할 경우 중심온도가 살균온도 이상(75℃, 1분 이상)이 되도록 충분히 가열․조리한다.
▲ 특히, 뼈는 근육과 달리 열전도도가 낮기 때문에 갈비찜, 삼계탕과 같이 뼈에 붙어 있는 고기를 익힐 경우에는 더 오랫동안 가열‧조리한다.
