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‘쾌면, 쾌식, 쾌변’. 건강을 유지하기 위한 ‘3쾌’에 변의 원활한 소통을 강조한 것은 무척 흥미롭다. 그만큼 우리 조상들도 장 건강에 높은 점수를 준 것이다. 장도 피부처럼 노화한다. 근육의 기능이 떨어지면서 이완성 변비에 시달리고, 점막이 제대로 재생되지 않아 영양소의 섭취나 배출이 원활하지 않다. 변은 장건강의 바로미터인 것이다.